CENTENO CERNIDA

DESCRIPCIÓN

Es el resultado de molturar a la piedra granos de centeno previamente limpios, sanos y sin impurezas.

Harina de centeno artesanal molida a la piedra y 100% natural, esta harina presenta todas las propiedades del centeno, puesto que la molienda a la piedra así lo respeta con su forma de tratar a los granos en el proceso, consiguiendo que el producto resultante conserve sus cualidades intrínsecas saludables y nutritivas y con su contenido en fibra, ya que consigue con esta forma de elaboración conservar el germen. Esta harina tiene menos gluten y menos elasticidad que la de trigo, además fermenta más rápido y también retiene menos gases durante el horneado, es más digestiva y saciante y retiene más la humedad. Tiene un sabor más intenso a cereal y un color grisáceo y más oscuro que la de trigo.

Es perfecta para hacer pan y elaborar repostería, al tener menos gluten que la harina de trigo tanto el pan como otros productos que elaboremos con ella quedarán más compactos.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Composición

  • Harina 100% de centeno.
  • Contiene gluten.

Características organolépticas

  • Color: Es entre beige y grisáceo, color propio y característico del producto que será más o menos oscuro según su grado de extracción, en este caso oscila alrededor del 80%.
  • Olor: No tiene olores extraños, ni rancios sino el característico del centeno que recuerda al olor del salvado.
  • Sabor: Es el característico del centeno, siendo un poco más ácido, amargo y salado que el de la harina de trigo.
  • Apariencia y tacto: Libre de cualquier sustancia extraña, su tacto y aspecto tosco dependen del grado de extracción de la harina.

Información alérgica

  • Puede contener trazas de otros cereales y leguminosas.
  • Contiene gluten.

No es apto para alérgicos e intolerantes a estos productos.

Condiciones de almacenaje

  • Debe conservarse en lugar seco, fresco, ventilado y libre de plagas. Una vez se haya empezado el envase debe cerrarse herméticamente hasta nuevo uso.
  • Se recomienda conservar a una temperatura inferior a 20ºC para su almacenaje y consumirla preferentemente antes de los 90 días tras su elaboración.

Embalaje y envasado

En sacos de papel de dos hojas para uso alimentario en formato de:

  • 25 Kg
  • 10 Kg
  • 5 Kg

Área de aplicación

  • Uso alimentario de panificación, repostería, etc.

Utilización del producto

  • Esta listo para ser usado tras su cocinado.