CENTENO INTEGRAL

DESCRIPCIÓN

La harina de centeno integral es el resultado de moler a la piedra los granos de centeno limpios, sanos, maduros y sin impurezas, obteniendo una harina proveniente del grano entero o íntegro, 100% natural, sin aditivos y sin conservantes

La harina de centeno integral molida a la piedra conserva todos los ingredientes del cereal por lo que resulta aún un producto mejor que la cernida ya que contiene íntegramente el grano, con el salvado, endospermo, y la parte principal “el germen”. Esta harina es más oscura y tosca que la cernida presentando un color en tono grisáceo, también tiende a ser más nutritiva que otros tipos de harina y cuenta con altos niveles de fibra.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Composición

• Harina 100% de centeno.
• Contiene gluten.

Características organolépticas

• Color: Es entre beige y grisáceo, color propio y característico del producto que será más o menos oscuro según su grado de extracción, en este caso oscila alrededor del 80%.
• Olor: No tiene olores extraños, ni rancios sino el característico del centeno que recuerda al olor del salvado.
• Sabor: Es el característico del centeno, siendo un poco más ácido, amargo y salado que el de la harina de trigo.
• Apariencia y tacto: Libre de cualquier sustancia extraña, su tacto y aspecto tosco dependen del grado de extracción de la harina.

Información alérgica

• Puede contener trazas de otros cereales y leguminosas.
• Contiene gluten.

No es apto para alérgicos e intolerantes a estos productos.

Condiciones de almacenaje

• Debe conservarse en lugar seco, fresco, ventilado y libre de plagas. Una vez se haya empezado el envase debe cerrarse herméticamente hasta nuevo uso.
• Se recomienda conservar a una temperatura inferior a 20ºC para su almacenaje y consumirla preferentemente antes de los 90 días tras su elaboración.

Embalaje y envasado

En sacos de papel de dos hojas para uso alimentario en formato de:

• 25 Kg
• 10 Kg
• 5 Kg

Área de aplicación

Uso alimentario de panificación, repostería, etc.

Utilización del producto

• Esta listo para ser usado tras su cocinado.